Grande successo per il contest per foodblogger intitolato “L’ingrediente segreto”, promosso da pasta Delverde, il pastificio Abruzzese di Fara San Martino. Pasta Delverde continua a coinvolgere i suoi blogger più affezionati e a costruire relazioni con nuovi blogger attraverso iniziative rivolte al mondo social, proseguendo un percorso che da oltre un anno vede questo brand costantemente attivo all’interno della blogosfera. L’attenzione non è solo per il mondo dei blogger, il contest svoltosi anche dentro la pagina Facebook, è stato capace di coinvolgere tutta la community di pasta Delverde, tra le più attive sul social network.

Con “L’ingrediente segreto” pasta Delverde ha voluto conoscere più a fondo i blogger, e i loro trucchi culinari, chiedendogli quale fosse l’ingrediente segreto che rende la loro cucina irresistibile. Il contest si è svolto dall’1 al 20 Marzo e ha visto la partecipazione di oltre 50 blogger selezionati. Ai blogger è stato chiesto di giocare proponendo sul loro blog una ricetta molto particolare. Oltre ad immaginare il piatto, e scegliere il formato di pasta Delverde più adatto da utilizzare, hanno inserito un ingrediente segreto, senza rivelarlo. Il secondo step è stato quello di abbinare alla ricetta una foto appetitosa della ricetta insieme al pacco di pasta utilizzato e di postarla sul proprio blog. Per partecipare al concorso i blogger hanno poi rivelato l’ingrediente segreto sul sito di pasta Delverde e nel Tab dedicato dentro la pagina Facebook di pasta Delverde.

Le ricette sono tutte interessanti e creative, e gli ingredienti segreti molto particolari. Sono stati utilizzati i più svariati formati di pasta, molto gettonate sono state le tagliatelle verdi, ma anche le lasagne ad onda e i formati giganti. Le ricette sono state giudicate da una Giuria di esperti del settore food con una valutazione di originalità e creatività, oltre al valore estetico e all’aderenza alle finalità del concorso. La giuria gourmet era composta da: Laura Forti, redattrice de La Cucina Italiana; Rita Forlani, chef; Luca D’Amico export manager Delverde. Tra tutti i partecipanti la giuria di gourmet di pasta Delverde, riunitasi a Fara San Martino (CH), dopo qualche ora di consiglio, ha decretato i due vincitori.

Il primo vincitore è una coppia: Ivan&Roberta. Il loro blog di cucina www.imieiviaggiincucina.com presenta molte idee creative di ricette, inoltre, molto curiosa, è anche la sezione dedicata ad “Idee ed esperimenti” realizzati dalla coppia. Ivan&Roberta hanno sorpreso la giuria aggiudicandosi il contest utilizzando come ingrediente segreto “il trito di mela per mantecare” con la ricetta “fusilli con radicchio e speck croccante”.

La seconda vincitrice è Laura con il blog www.semplicementecucinando.it. Il blog, oltre a presentare ricette deliziose, dà anche consigli su piccoli segreti che possono essere utilizzati in cucina e che sono alla portata di tutti. I consigli sono consultabili nella sezione “piccoli segreti”. Laura ha utilizzato lo “zenzero in polvere sia nella marinatura del tonno che nel tegame al momento della cottura del pesce” come ingrediente segreto. La ricetta in questione è: “rigatoni in crema di topinambur con tonno fresco”.

I due vincitori e le loro ricette saranno protagonisti della pagina pubblicitaria di Delverde su La Cucina Italiana di maggio.

Intanto anche attraverso quest’ultimo contest, il ricettario online di pasta Delverde si arricchisce di nuove ricette che gli utenti possono sfogliare sul sito ufficiale www.delverde.it nella sezione “In Cucina”. Tra le ricette più cliccate e apprezzate, ci sentiamo di consigliare le gustose lasagne con melanzane fritte e mozzarella al pomodoro o la pasta con salsa di noci, ad esempio le trofie. Se invece siete amanti della cucina light, attenti alla salute oltre che al gusto, vi consigliamo le farfalle con zucchine e pesto, o gli spaghetti alla chitarra all’uovo con sugo alle verdure, ideali per pranzi e cene in primavera ed estate.

Pasta Delverde accresce così i contenuti di una delle community più attive su Facebook con circa 12 mila fan che interagiscono quotidianamente, partecipando ai contest, scambiandosi consigli su ricette, o anche solo curiosando nel mondo Delverde. Per scoprire la community di pasta Delverde vai all’indirizzo http://www.facebook.com/PastaDelverde

Se cercate nuovi spunti per le vostre ricette in cucina e non sapete dove cercare Ricetta idea è il sito che fa per voi. Grazie all’ampia scelta di ricette tradizionali Ricetta Idea può soddisfare tutti i gusti, come ad esempio la ricetta per uno sfizioso gateau di patate.

Titolo: Gateau di patate

Ingredienti per 4 persone:

4 riccioli di burro

75 g di mozzarella

1 pizzico di noce moscata in polvere

60 g di Parmigiano Reggiano

700 g di patate

Pepe macinato a piacere

100 g di prosciutto cotto

Sale q.b.

70 g di scamorza affumicata

2 uova

1 cucchiaio e ½ di pan grattato

Difficoltà: 2/5

Tempo: 90 minuti

Categoria: Contorno

Introduzione:

Il gateau di patate è un piatto rustico molto saporito, ma comunque delicato, preparato schiacciando delle patate lesse amalgamate con aromi, uova, prosciutto cotto, parmigiano grattugiato, mozzarella e scamorza.

Preparazione:

Lavate e lessate le patate in acqua salata per 40 minuti e poi fatele intiepidire per poterle sbucciare e tagliatele a tocchetti.

Accendete il forno a 180°.

Schiacciate le patate, poi mettete il composto in una ciotola capiente e aggiungete il parmigiano, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata e mischiate bene gli ingredienti.

Tagliuzzate il prosciutto cotto e tagliate a dadini anche la mozzarella e la scamorza affumicata.

Aggiungete al composto i precedenti ingredienti e mescolate per fare amalgamare bene.

Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila da forno, poi adagiatevi il composto ottenuto e livellatelo; cospargete la superficie del gateau con il parmigiano grattugiato rimanente e i fiocchetti di burro, poi infornate a 180° per i primi 15 minuti, poi portate poi il forno a 200° per i successivi 15 minuti. Terminata la cottura, sfornate il gateau e lasciatelo intiepidire per almeno 15 minuti, poi tagliatelo in porzioni e servitelo ancora tiepido.

Se cercate nuovi spunti per le vostre ricette in cucina e non sapete dove cercare Ricetta idea è il sito che fa per voi. Grazie all’ampia scelta di ricette tradizionali Ricetta Idea può soddisfare tutti i gusti, come ad esempio la ricetta per una sfiziosa  focaccia.

Titolo: Focaccia

Ingredienti per 4 persone:

2 o 3 cucchiai di acqua

120 ml di olio extravergine di oliva

Sale grosso q.b.

600 g di pasta per il pane

Difficoltà: 2/5

Tempo: 25 minuti

Categoria: Piatto rustico

Introduzione:

La focaccia è molto semplice e genuina, ed è a base di pasta da pane, condita con olio e sale.

E’ alimento versatile che piace a tutti e si può gustare in molti modi: come semplice spuntino, oppure merenda, o ancora come vero e proprio pasto, farcendola con salumi, verdure o formaggi, oppure usandola al posto del pane.

Preparazione:

Come prima cosa prendete una teglia grande circa 20 cm x 30 cm, ungetela con 3-4 cucchiai di olio di oliva e stendete con le mani la pasta da pane, coprendo così tutto il fondo.

Lavorate la pasta affondando le punte delle dita, poi versatevi sopra l’olio, girate l’impasto e ripetete l’operazione anche su questo lato.

Quando la focaccia avrà assunto la classica forma bucherellata, copritela con un telo pulito e lasciatela lievitare per circa mezz’ora in un posto tiepido e privo di correnti d’aria.

Trascorsa la mezz’ora, cospargete la superficie con del sale grosso, spruzzatela con 2 cucchiai di acqua tiepida, se la preferite morbida.

Infornate a 250° per circa 15 minuti, dopodiché estraetela focaccia dal forno, tagliatela e servitela.

Altro che “dillo con un fiore”: un addetto alla sicurezza dell’aeroporto londinese di Stansted alcuni giorni fa ha inviato la propria lettera di licenziamento… scritta con la glassa su una torta!

Chris Holmes, questo è il nome dell’inventore di questo insolito dessert, ha sempre avuto il pallino della cucina e ha deciso di fare il grande salto abbandonando il proprio lavoro fisso per lanciarsi nel mondo della pasticceria.

Senza dubbio ci sarà voluto molto tempo per realizzare questa torta, ma soprattutto per decorarla, dal momento che con una sac à poche Holmes ha minuziosamente scritto la lettera di licenziamento descrivendo nel dettaglio le sue ragioni.

Di tutt’altra natura sono i preparati per dolci Liodry Foods, che per trasformarsi in ottimi dessert richiedono solo una manciata di minuti. Questi prodotti sono grandi alleati dei professionisti che desiderano proporre ai propri clienti specialità di pasticceria preparate con i migliori ingredienti.

Davvero ampia e variegata è l’offerta Liodry Foods, che propone ottimi preparati per Panna Cotta, Pan di Spagna, creme (Catalana e Pasticcera), ma anche Bavarese, Muffin, Frolla e Tiramisù, disponibili anche in versioni senza glutine e/o senza allergeni.

Gli esperti di Liodry Foods sono a disposizione anche con un servizio di creazione di ricette personalizzate: per maggiori informazioni è possibile telefonare allo 0522 908725.

La Produzione della pasta fresca come tradizione di gusto

La produzione della pasta fresca, in Piemonte, è strettamente legata alla tradizione popolare. Nella cucina tradizionale Piemontese, infatti, i piatti più conosciuti e apprezzati sono fatti di pasta fresca all’uovo, un piatto tipico legato alla domenica o alle festività ma anche alle ricorrenze o alle rimpatriate tra amici.
Mangiare pasta fresca all’uovo significa gustare e godere di una cucina di altri tempi, una cucina di antichissima tradizione che negli anni ha saputo mettere in risalto i sapori contadini e li ha saputi preservare. Le ricette sono povere ma molto nobili e danno vita a una delle proposte gastronomiche più ricche d’Italia. Il Piemonte, con in testa Torino, ha una lunga la lista di portate che utilizzano il tartufo bianco di Alba come ingrediente principale.

Tuttavia, è con la pasta fresca che il tartufo bianco di Alba da vita ad una pietanza prelibata senza pari, una pietanza internazionale. La pasta fresca piemontese è una pasta essenziale e ricca come la terra da cui nasce. Con la sua sfoglia sottile, come vuole la tradizione di questa terra, è da condire in tanti modi diversi con il sugo di arrosto di vitello, con il sugo di selvaggina oppure impreziosita con burro, grana padano e tartufo d’Alba. In Piemonte c’è la passione e la cultura per la pasta e la passione e la cultura per la buona tavola.

In questa terra ci sono molte aziende per la produzione di pasta fresca all’uovo. Qui si sono sviluppati in tecnologia e servizi e in esperienza e garanzia per il consumatore. La qualità elevata e il rispetto per la sicurezza alimentare fanno il resto. L’organizzazione piemontese permette di servire tutte le regioni d’Italia perché, grazie ad uno studio approfondito, il prodotto ottenuto presenta le caratteristiche di un prodotto fatto a mano non solo nell’aspetto casareccio ma anche nel gusto dovuto agli ingredienti usati di prima scelta.

In Piemonte la produzione pasta è eccellente e la pasta fresca è buona come a casa tua. Su questo territorio c’è tutta la sapienza della gastronomia italiana: una gastronomia sana dove si coniugano ad hoc antico e moderno.  La produzione della pasta fresca in Piemonte è diventata una vocazione. C’è tutto il sapore tipico della pasta fresca italiana.

Ad alto contenuto di ferro, lo spinacio è un ortaggio originario dell’Asia sudoccidentale ed introdotto in Europa intorno al 1000, acquistando una decisiva importanze nel XIX secolo. Si consumano le foglie spesse e di colore verde intenso, solitamente lessati con un po’ d’acqua ma anche crudi come insalata. È una delle tipiche verdure che piacciono ai bambini, in quanto hanno un sapore dolce e molto delicato e per lo stesso motivo si prestano bene alla preparazione di molti piatti, dagli antipasti ai primi o secondi.

Soffermandoci sulla pasta burro e spinaci, si scopre un piatto dal gusto unico e speciale, ma soprattutto dal contenuto nutrizionale ottimo; inoltre la pasta burro e spinaci si prepara con una facilità a prova di bambino, ed il bello è che si può abbinare ad ogni tipo di menù, a base di carne, pesce o anche vegetariano. Naturalmente l’ingrediente che rende il tutto un po’ speciale sicuramente è il burro, ma abbinato agli spinaci rende questo primo piatto davvero unico.

La pasta burro e spinaci si prepara molto velocemente, basta un po’ di cipolla tritata, burro e spinaci ed il gioco è fatto. Ormai in commercio si trovano delle comodissime buste di spinaci già lavati e pronti per essere consumati, quindi la preparazione della pasta burro e spinaci diventa ancora più semplice. È già buonissima così, ma se si vuole dare un tocco particolare alla pasta burro e spinaci si può aggiungere una bella spolverata di parmigiano è del prosciutto crudo a pezzettini, opprure perché no, delle noci tritate e saltate in padella. L’importante è dare spazio alla vostra fantasia ed osare, perché anche in cucina non si finisce mai di imparare.

L’abitudine di mettere insieme acqua e farina per creare la pasta fresca risale a circa 3.000 anni prima di Cristo tanto che è diventato il nostro piatto nazionale e sembra che la pasta fresca o qualcosa di simile fosse già presente nella dieta dei Romani. La pasta sfoglia, invece, nasce nella seconda metà del Settecento grazie a Carême, considerato il cuoco dei re e il re dei cuochi e consiste in una preparazione a base di farina, acqua e burro. Dall’unione della pasta sfoglia con le mele nasce la sfogliatina alle mele, una piccola grande delizia che accompagnata a un caffè, o a un cappuccino, è un ottima colazione.

Le sfogliatine alle mele sono assolutamente da provare anche come semplice spuntino mangiate assieme ad un succo di frutta o una qualsiasi bevanda dolce. Le sfogliatine alle mele sono molto semplici da preparare in casa anche se grazie ai numerosi produttori di pasta fresca e pasta sfoglia si trova già pronta nel banco frigo dei supermercati. Pasta sfoglia e mele o frutta in genere è un’accoppiata frequentemente impiegata nell’ambito della pasticceria per la realizzazione di numerose preparazioni, riscuotendo sempre un notevole successo tra i grandi e i piccoli.

La ricetta delle sfogliatine alle mele è molto semplice e veloce ed è ideale quando il tempo è poco e non si vuole rinunciare ad una cosa dolce. Preparate o acquistate la pasta sfoglia. Tiratela a rettangolo e dividetela in pezzi di circa 10 x 15 cm. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e disponetene 4 o 5 in fila più o meno sovrapposte, lasciate un bordo di circa 1 cm come cornice. Spennellate il bordo con l’uovo sbattuto. In un recipiente aggiungete un cucchiaio di marmellata, un cucchiaio di zucchero e fate sciogliere a fuoco dolce gli ingredienti, aggiungendo un cucchiaino di acqua se la marmellata risultasse densa, altro zucchero se risultasse troppo liquida.

Spennellate le mele con il preparato e mettete le sfogliatine in forno già caldo a 180/190° per circa 10-15 minuti, a seconda della funzionalità del vostro forno. Quando il bordo sarà dorato, sfornatele. Spennellate le sfogliatine ancora calde con la gelatina e lasciate raffreddare. Se vi piace si può aggiungere anche un po’ di granella di nocciole. Da Palermo a Torino son tutte buone le sfogliatine, quindi, organizzatevi e gustatele perché, come diceva Guy de Maupassant, “soltanto gli idioti non sono buongustai”.

Per gli amanti della buona tavola e della tradizione italiana, “75 piatti da salvare“, un libro dedicato proprio alla tradizione alimentare italiana. Un testo promosso da Daniele Santucci.

IL PERCORSO PROFESSIONALE DI DANIELE SANTUCCI

Dal 1978, Daniele Santucci è alla guida dell’Agenzia Italiana per le Pubbliche Amministrazioni – AIPA Spa, azienda fondata da suo padre Francesco nel 1926 che si occupa di accertamento e riscossione delle imposte sulla pubblicità e dei diritti sulle pubbliche affissioni, dietro concessione del comune.
Oltre ad essere presidente del Consiglio di Amministrazione, Daniele Santucci ricopre anche altri incarichi professionali: ad esempio è membro del CdA della concessionaria auto e veicoli commerciali, Masera & Bacelliere con sede in provincia di Varese ma anche Vice Presidente dell’Associazione Nazionale dei Concessionari di Affissioni e Pubblicità.
Scoprite maggiori dettagli sulla carriera e gli incarichi di Daniele Santucci nella pagina del sito a lui dedicata.

RICETTE REGIONALI- DANIELE SANTUCCI

“75 piatti da salvare della cucina regionale italiana” è una raccolta di ricette tipiche delle diverse regioni italiane, che Daniele Santucci ha voluto salvare e tramandare.
Il sito qui presentato ne contiene solo alcune, una per ciascuna regione del nostro Paese.
Inoltre il sito propone una presentazione del libro che ne descrive gli obiettivi e le finalità.

Scoprite il profilo di Daniele Santucci nel sito che presenta il libro “75 piatti da salvare”, da lui promosso.

Se cercate nuovi spunti per le vostre ricette in cucina e non sapete dove cercare Ricetta idea è il sito che fa per voi. Grazie all’ampia scelta di ricette tradizionali Ricetta Idea può soddisfare tutti i gusti, come ad esempio la ricetta per uno sfizioso filetto al pepe.
Titolo: Filetto al pepe verde
Ingredienti per 4 persone:
1 bicchierino di Brandy
1 noce di burro
4 fette di filetto di manzo
150 ml di panna
2 cucchiai di pepe verde in grani in salamoia
Sale q.b.
2 cucchiai di senape classica

Difficoltà: 2/5
Tempo: 20 minuti
Categoria: Secondo
Introduzione:
Il filetto al pepe verde è un secondo piatto classico molto apprezzato e diffuso.
E’ molto semplice e veloce da preparare ed è molto gradito in quanto è molto gustoso, delicato e aromatico, ed è un’ottima idea per una cena d’occasione.

Preparazione:
Come prima cosa legate il filetto con dello spago, schiacciate con i grani di pepe verde e fateli aderire premendoli sulla superficie delle 4 fette di carne.
Sciogliete una noce di burro in una padella e fate scottare i filetti a fuoco allegro per 2 minuti per lato, poi toglieteli e conservateli al caldo.
Deglassate il sughetto rimasto con il brandy e unite la senape.
Versate nella pentola la panna fresca, il resto del pepe verde, il sale e fate addensare leggermente il tutto a fuoco moderato.
Mettete di nuovo i filetti qualche secondo in padella ad insaporire con il sughetto e disponete i filetti al pepe verde su piatti da portata scaldati.

Se cercate nuovi spunti per le vostre ricette in cucina e non sapete dove cercare Ricetta idea è il sito che fa per voi. Grazie all’ampia scelta di ricette tradizionali Ricetta Idea può soddisfare tutti i gusti, come ad esempio la ricetta per una sfiziosa crostata di ricotta.
Titolo: Crostata di ricotta
Ingredienti per 4 persone:
½ scorza grattugiata di arancia
½ cucchiaino di cannella in polvere
½ scorza grattugiata di limone
500 gr. di ricotta di mucca2 uova
20 gr. di uvetta
½ bustina di vanillina
250 gr. di zucchero
250 gr. di pasta frolla

Difficoltà: 2/5

Tempo: 90 minuti

Categoria: Dolce

Introduzione:
La crostata di ricotta è un delizioso dolce con il quale potrete prendere per la gola chi è amante di questo cremoso latticino dal sapore delicato. Con questa crostata dal morbido e profumato ripieno stuzzicherete il palato di grandi e piccini riscuotendo un grande successo!

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°.
Amalgamate bene la ricotta, le uova, la vanillina, la scorza di arancia e limone, la polvere di cannella e lo zucchero, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Preparate la pasta frolla, oppure compratela già pronta.
Stendete la pasta frolla e ricavate un cerchio che vi servirà per foderare il fondo e le pareti di una tortiera a cerchio apribile del diametro di cm 24, precedentemente imburrata ed infarinata.
Trasferite la crema di ricotta in una casseruola e fatela bollire, spegnete il fuoco, aggiungete l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata e versate il composto nella tortiera foderata di pasta frolla.
Piegate leggermente i bordi di pasta frolla verso l’interno, sulla crema, poi, con la pasta frolla tenuta da parte, ricavate delle strisce con le quali formerete una graticola intrecciata sulla crostata.
Infornate la torta e lasciate cuocere la crostata di ricotta per circa 60 minuti.
Estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.